რატომ არის საჭირო რძის პროდუქტების პასტერიზაცია?

რძის პასტერიზაციაიონიგააცხელა წყალი65-დან 98 წლამდე℃და ინარჩუნებს ამ ტემპერატურას 30 წუთის განმავლობაში სწრაფი გაციების შემდეგ 4-5-მდე℃. ვინაიდან ბაქტერიების ლეტალური წერტილი 68-ზე დაბალია℃და 30 წუთზე ნაკლები, პათოგენური ბაქტერიები და უმეტესობაარაპათოგენურიc ბაქტერია;და მკვეთრი სიცხისა და სიცივის ცვლილებებმა ასევე შეიძლება მოკლას ბაქტერიები.

რძის პასტერიზატორი გამოიყენება დაკონსერვებულ ლუდში, ღვინოში, რძეში, ხილის წვენებში, სასმელებში და სხვა სითხეებში პათოგენების სრულად მოსაკლავად, რაც ასევე გავრცელებულია სადეზინფექციო მეთოდით მთელ მსოფლიოში. პასტერიზებულმა რძის პროდუქტებმა უკეთ შეინარჩუნეს საკვები და ბუნებრივი არომატი. პროდუქტები. თუმცა, პასტერიზების შემდეგ, უვნებელი ან სასარგებლო, უფრო სითბოს მდგრადი ბაქტერიების ან ბაქტერიების სპორების მცირე ნაწილი კვლავ ინახება, ამიტომ პასტერიზებული რძე უნდა ინახებოდეს დაახლოებით 4 ტემპერატურაზე.℃და მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 3-დან 10 დღემდე, 16 დღემდე. ამჟამად, არსებობს ორი ძირითადი საერთაშორისო პასტერიზებული დეზინფექციის მეთოდი: ერთი არის რძის გაცხელება 62-დან 65-მდე.℃30 წუთის განმავლობაში. ამ მეთოდის გამოყენებით მას შეუძლია მოკლას ყველა სახის მზარდი პათოგენური ბაქტერია რძეში, ხოლო სტერილიზაციის ეფექტურობამ შეიძლება მიაღწიოს 97,3%-99,9%-ს.დეზინფექციის შემდეგ რჩება მხოლოდ რამდენიმე თერმოფილური ბაქტერია, სითბოს მდგრადი ბაქტერია და სპორები.ამ ბაქტერიების უმრავლესობა არის რძემჟავა ბაქტერიები, რომლებიც არა მხოლოდ საზიანოა ადამიანებისთვის, არამედ სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. მეორე მეთოდია რძის გაცხელება 75-90-მდე.℃15-დან 16 წამამდე, უფრო მოკლეპასტერიზაცია დრო და მეტი მუშაობის ეფექტურობა.ძირითადი პრინციპიპასტერიზაცია არის პათოგენის მოკვლა, ძალიან მაღალი ტემპერატურა ექნება მეტი კვების დანაკარგი.

განსხვავდება მილსადენისგანპასტერიზატორი რძის მასალისთვის, ვინლიპასტერიზიer არის შეფუთული რძე, ლუდი, სასმელი და ა.შ. შემდეგპასტერიზაცია შეიძლება აღჭურვილი იყოს გაგრილების მანქანით პროდუქტის გასაგრილებლად სწრაფად და შეინარჩუნეთ გემოof თავად პროდუქტი.