პასტერიზაცია შესანიშნავია რძის, ალკოჰოლური სასმელების, წვენებისა და მთელი რიგი ნივთებისთვის, რომლებიც უნდა შეინახოთ, მაგრამ არა ზედმეტი.
პასტერიზაცია არის პროცესი, რომელიც ეყრდნობა საკვების თერმულ დამუშავებას საკვებში ბაქტერიების, ვირუსების და სხვა პათოგენების მოსაკლავად. პროცესი დააფუძნა ფრანგმა ქიმიკოსმა ლუი პასტერმა, რომელიც ცდილობდა დასვენება არბოის რეგიონში 1864 წელს, მაგრამ იპოვა. ამის გაკეთება შეუძლებელია - რადგან ადგილობრივი ღვინოები ხშირად ძალიან მჟავე იყო. მისი მეცნიერული ოსტატობით და ღვინისადმი ფრანგული სიყვარულით, ლუი შეიმუშავებს გზას, რათა თავიდან აიცილოს ახალგაზრდა ღვინოების გაფუჭება ამ დღესასწაულის დროს.
თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პასტერიზაცია არ ახდენს საკვების სტერილიზაციას (კლავს ყველა ბაქტერიას), არამედ უბრალოდ აშორებს მათ საკმარისი რაოდენობით, რათა ნაკლებად გამოიწვიონ ადამიანის გაფუჭება ან დაავადება. ვარგისიანობის ვადა. საკვების სტერილიზაცია იშვიათია, რადგან ის ხშირად მოქმედებს საკვების გემოსა და ხარისხზე, მაგრამ პასტერიზაციისგან განსხვავებით, სტერილიზაცია იყენებს მაღალ სითბოს, ამიტომ საკვები ასევე გადამუშავდება/მოხარშულია, რითაც იცვლება ამ გზით დამუშავებული საკვების სახე და გემო. პასტერიზაციას შეუძლია მაქსიმალურად შეინარჩუნოს საკვების ფერი და გემო.
გამოქვეყნების დრო: თებ-21-2022